ד"ר עמיחי היא פיזיותרפיסטית, בעלת תואר דוקטור מהמחלקה לפיזיותרפיה בבית הספר למקצועות הבריאות ע"ש סטנלי סטייר, אוניברסיטת תל אביב. ד"ר עמיחי היא עמיתת מחקר במרכז המחקר אלי"ן PARC ע"ש הלמסלי, בהנחייתו של ד"ר שלס. מחקריה הנוכחיים מתמקדים בפיתוח ותיקוף שיטות קליניות שאינן מבוססות קרינה להערכת עיוותים גרמיים בעמוד השדרה ובגפיים התחתונות באוכלוסיית ילדים בשיקום.